南インド料理CHENNAI

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6月2017

週替りカレーDall Chicken(ダールチキン)のご紹介

南インド料理CHENNAI(チェンナイ)から今週の週替りカレーのご紹介。
 

Dall Chicken(ダールチキン)
 
Dall Chicken(ダールチキン)は小さい豆(ムングダール)と鶏肉のカレーになります。
 
小さい豆(ムングダール)は皮なし緑豆または割り豆とも言われています。ベジタリアンが好んで食べるダールカレーの豆です。
 
南インドでは主食が米と豆が多くベジタリアンが一番多い地域特性を持っています。
 
ダールチキンはノンベジタリアン向けに鶏肉が入っています。
 
味わいはクミンシードとトマトの酸味がしっかり効いて、あっさりしたカレーに仕上げっていますが豆の食感も存分に残っています。
 
鶏肉も大きくカットされて食べごたえがあります。
 
ダールチキンカレーは6月26日 月曜日から7月2日の日曜日までの週替りカレーのランチでご提供。
 
次回は7月3日から7月9日の週替わりカレーです。
 
南インド料理チェンナイでは、定期的にメニューの開発や更新をしていますのでホームページをたまには覗いてください。
 

週替りカレーBhindi Masara(オクラカレー)のご紹介

南インド料理CHENNAI(チェンナイ)から今週の週替りカレーのご紹介。
 

Bhindi Masara(ビンディー マサラ)
 
Bhindi(ビンディー)とはヒンディー語でオクラ、Masara(マサラ)とはヒンディー語で香辛料沢山使った総称で、直訳だとオクラ香辛料になってしまいます。
 
しかし、インドではスパイシーオクラカレーと言っています。 
 
Bhindi Masara(ビンディー マサラ)はスパイシーなカレーですが、汗が出るほど辛くはなりません。
 
なぜなら、贅沢なカレーベースに甘めの材料が使われているのでスパイスの中にコクと旨さが程よくマッチしているのと、オクラの匂いがほんのり香っています。 
 
インドやスリランカなどでは日常的にオクラが食べられていて、カレーには普段使いされています。
 
6月19日 月曜日から6月25日 日曜日までの週替りカレーのランチでご提供。
 
次回は6月26日から7月2日の週替わりカレーです。
 
南インド料理チェンナイでは、定期的にメニューの開発や更新をしていますのでホームページをたまには覗いてください。

週替りカレーSag Dall(サグダール)のご紹介

南インド料理CHENNAI(チェンナイ)から今週の週替りカレーのご紹介。
 
Sag Dall(サグダール)= 日本語名が、ほうれん草と小さい豆(ムングダール) のカレーです。
 
ほうれん草カレーは綺麗なグリーンの色鮮やかで女性に大人気でしかも、にんにくオイルの香ばしい香にほうれん草とインドのチャナ=小さい豆(ムングダール)が入るカレー。
 
素材自体の味を生かしているので辛くないカレーになっています。辛さは注文時に調整可能です。ここがポイントですが、後付けで辛さ調整のスパイスを食べる直前に入れるのと調理時に辛さを調整するのでは味が違いますのでご注意ください。
 
しかし、ニンニクの匂いがするので苦手な人がいると思います。また、食べた後の口臭が気になる方は、インドの口臭ケアの食べ物もあるので現場スタッフに声をお掛けください。
 
6月12日 月曜日から6月18日 日曜日までの週替りカレーのランチでご提供。
 
次回は6月19日から6月25日の週替わりカレーです。
 
南インド料理チェンナイでは、定期的にメニューの開発や更新をしていますのでホームページをたまには覗いてください。